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有间厨房:

日式骨汤拉面  

首先是高汤。姜片放入冷水中,再将猪大骨,排骨,和带骨鸡块放入,焯去血水后将骨头冲干净。煮高汤时也可以放些斩小件的排骨进去~ 

另起锅,倒水,放入骨头,虾米,姜片,少许白胡椒粉。大火煮沸,转小火煲一个小时。 

高汤用滤网过滤备用。一般用不了那么多汤,留出煮面用的,其余可冷藏起来。 

取适量的高汤放回锅中,煮沸后放入青菜丸子蟹棒什么的。还有煮高汤时的小件排骨。青菜按易熟程度自己决定什么时候放。随后将超市袋装拉面取适量放入。放入盐,煮几分钟就好了。时间自己参考袋装拉面的说明。 

12 Aug 2013

来张煎饼果子:

    三人组帅爆!!!\(≧▽≦)/

28 Jun 2013

猫咪小航:

因为心里挂念着冰箱里发酵着的面团,天刚蒙蒙亮就醒了,窗外正下着小雨,夹杂着泥土芳香的冷冽气息让人颇为振奋,这个时候再没有什么比做温暖柔软的面包更幸福的事情了。想象一下,在雨季湿冷的空气里,守在烤箱旁,看着模具里的面团慢慢长大成形,变成金黄色的大面包,香味也渐渐散发出来,麦香混合着奶香迅速蔓延在每个房间,无法形容那时的激动心情。那么就让美好的一天就从面包开始吧~

今天做的是绵软香甜的汤种法面包,经过一夜冷藏发酵,与直接发酵法的面包相比:

1.明显更软些,是那种富有弹性、从外到里地软;

2.结构更细腻湿润,撕开后有片状羽毛或拉丝的效果,所以撕着吃最享受;

3.淀粉的老化速度也慢许多,即便放到第三...

26 Jun 2013
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